La pensée du jour

« En te levant le matin, rappelle-toi combien précieux est le privilège de vivre, de respirer, d’être heureux. »

 

Si on demande à un Catalan le plat qui le représente le mieux, nul doute que celui-ci vous répondra « la Cargolade ». La cargolade n’est pas qu’un plat, c’est aussi une représentation d’un certain mode de vie. Elle se consomme en été, de préférence dans un pré ou du moins en pleine nature. Une cargolade, ça se prépare longtemps à l’avance. Les petits-gris doivent jeûner trois semaines dans une cage avec comme seul aliment du thym. Déposez la grille remplie d’escargots sur les braises. La cuisson dure en moyenne 10 à 12 minutes. Il faut les retirer dès que la bave jaune se fige.

Bon profit !